|
|
Twee Antipasti
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de gevulde tomaten:
-12 kleine tomaten (b.v. tasty toms)
-zeezout
-3 eieren
-4 a 5 eetlepels vers wit broodkruim
-handje verse basilicum, gescheurd
-2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie
-de geraspte schil van 1 citroen
-4 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
-snufje versgeraspte nootmuskaat
-versgemalen zwarte peper
Voor de courgettesalade (4 tot 6 personen):
-700 gram kleine, jonge courgettes
Voorbereiding:
Voor deze twee antipasti gebruikt u een citroen. De geraspte schil gaat in de tomaten en het sap bij de courgettes.
Tomaten gevuld met kruiden en citroen
Verwarm de oven voor op 190o C. Snijd de tomaten in de lengte doormidden en schep het zaad eruit. Bestrooi de binnenkant met zeezout, zet de tomaten ondersteboven op een dubbele laag keukenpapier en laat ze 20 minuten uitlekken.
Breek de eieren in een kom en klop ze los met een vork. Voeg de rest van de ingrediente
Bereidingswijze:
Tomaten:
Zet de schaal tomaten 15 tot 20 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn maar niet uit elkaar vallen en de vulling stevig aanvoelt. Laat de tomaten ongeveer 5 minuten rusten voor u ze serveert. U kunt de tomaten ook een dag van tevoren maken en ze de volgende dag op kamertemperatuur serveren.
Courgettesalade:
Schik voor het serveren wat slabladen op een dienschaal. Schep de courgettes met een schuimspaan uit de dressing en schik ze in het midden van de schaal. Dien op.
|
|
|